Envelhecimento acelerado de aguardentes vínicas na presença de fragmentos de madeira. Influência nos compostos odorantes

A tecnologia de envelhecimento tradicional, que consiste na colocação da aguardente vínica em vasilhas de madeira durante vários anos, é uma técnica morosa e onerosa. Assim, têm vindo a ser introduzidas e desenvolvidas novas técnicas, com o intuito de optimizar o processo e reduzir os custos. Uma dessas novas técnicas consiste em introduzir pedaços de madeira (aparas, toros ou outras formas) na bebida a envelhecer, condicionada em depósitos de inox. Têm sido realizados muitos estudos em vinhos, mas em aguardentes a experimentação é escassa [1, 2]. Assim, este trabalho teve como objectivo avaliar a influência da utilização de alternativas ao envelhecimento de aguardentes em vasilhas de madeira, na composição química das aguardentes obtidas, dando particular atenção aos compostos odorantes provenientes da madeira. Para tal, uma mesma aguardente vínica da Lourinhã foi submetida a um processo de envelhecimento, com três formas de madeira: aguardente colocada em vasilha de madeira (V), aguardente colocada em vasilha de inox com introdução de madeira sob a forma de dominós (D) e aguardente colocada em vasilha de inox com introdução de madeira sob a forma de tábuas (T), tendo sido colhidas amostras de aguardente, ao fim de 180 dias de envelhecimento, para análise e quantificação dos compostos odorantes. Os resultados obtidos mostram que a forma da madeira teve um efeito altamente significativo na maioria dos compostos analisados. No caso dos compostos odorantes derivados da lenhina da madeira (fenois voláteis e vanilina), os teores mais elevados foram encontrados nas aguardentes envelhecidas na presença de fragmentos (dominós ou tábuas), enquanto para os compostos odorantes derivados das hemiceluloses da madeira (ácido acético e aldeídos furânicos) os teores mais elevados foram determinados nas aguardentes envelhecidas em vasilha de madeira. Os resultados deste trabalho sugerem a possibilidade de diferenciação química das aguardentes, em função da tecnologia de envelhecimento

Influence of the kind of wood (chestnut and Limousin oak) in the extractives and Klason lignin contents of wood fragments used in the ageing of wine brandies

Só está disponível o resumo da comunicação.Influence of the kind of wood (chestnut and Limousin oak) in the extractives and Klason lignin contents of wood fragments used in the ageing of wine brandie

Sensory and chemical modifications of wine brandy aged with chestnut and oak wood

This work evaluated the sensorial and chemical modifications in brandy aged in presence of two types of wood fragments in comparison with a brandy aged in wooden barrels

Bioclimatology, structure, and conservation perspectives of Quercus pyrenaica, Acer opalus subsp. Granatensis, and Corylus avellana deciduous forests on Mediterranean bioclimate in the South-Central part of the Iberian Peninsula

The plant variability in the southern Iberian Peninsula consists of around 3500 different taxa due to its high bioclimatic, geographic, and geological diversity. The deciduous forests in the southern Iberian Peninsula are located in regions with topographies and specific bioclimatic conditions that allow for the survival of taxa that are typical of cooler and wetter bioclimatic regions and therefore represent the relict evidence of colder and more humid paleoclimatic conditions. The floristic composition of 421 samples of deciduous forests in the south-central part of the Iberian Peninsula were analyzed. The ecological importance index (IVI) was calculated, where the most important tree species were Quercuspyrenaica, Aceropalus subsp. Granatensis, and Corylusavellana. These species are uncommon in the south-central part of the Iberian Peninsula, forming forests of little extension. An analysis of the vertical distribution of the species (stratum) shows that the majority of the species of stratum 3 (hemicriptophics, camephytes, geophites, and nanophanerophytes) are characteristic of deciduous forests, and their presence is positively correlated with high values of bioclimatic variables related to humidity and presence of water in the soil (nemoral environments), while they are negatively correlated with high values of bioclimatic variables related to high temperatures, evapotranspiration, and aridity. This work demonstrates that several characteristic deciduous forest taxa are more vulnerable to disappearance due to the loss of their nemoral conditions caused by gaps in the tree or shrub canopy. These gaps lead to an increase in evapotranspiration, excess insolation, and a consequent loss of water and humidity in the microclimatic conditions.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Efeito flynn : estudo com adultos portugueses

O efeito Flynn refere-se aos ganhos verificados nas medidas de inteligência ao longo do tempo. Este estudo analisa a ocorrência do Efeito Flynn considerando os resultados obtidos por candidatos à Guarda Nacional Republicana (GNR) de Portugal. Participaram do estudo duas amostras: a primeira formada por 429 candidatos à Guarda Nacional Republicana submetidos ao processo de seleção do ano de 2005 e a segunda composta por 3806 candidatos do ano de 2010. Nas duas amostras foram aplicadas três provas da bateria PMA – Aptidões Mentais Primárias: Compreensão Verbal, Raciocínio Lógico e Cálculo Numérico. Os participantes foram avaliados por psicólogos especialistas, sendo que o acesso aos seus dados foi autorizado pelo Comando Geral da GNR, mediante garantia do anonimato e sigilo dos protocolos consultados. Os resultados indicaram que os candidatos à guarda que participaram do processo seletivo de 2005 obtiveram melhores médias nas três provas da PMA, quando comparados aos de 2010. Essa diferença no Teste R (Raciocínio Lógico) não é estatisticamente significativa, sendo já estatisticamente significativa no Teste V (Compreensão Verbal) e no Teste N (Cálculo Numérico). Assim, o Efeito Flynn não foi observado neste estudo, comentando-se a ocorrência na discussão dos resultados.The Flynn Effect refers to the gains observed in measures of intelligence over time. This study aims to investigate the occurrence of the Flynn Effect considering the results obtained by candidates for the National Republican Guard (GNR) from Portugal. The study included two samples: the first consisting of 429 candidates submitted to the National Guard to the selection process of 2005 and the second comprised 3806 candidates of 2010. In two samples were applied three tests of the PMA battery: Verbal Comprehension, Logical Reasoning and Numerical. Participants were evaluated by expert psychologists and the access to their data was authorized by the General Command of the GNR, by guaranteeing anonymity and confidentiality of the protocols. The results indicated that candidates who participated in the selection process of 2005, when compared to 2010, had the best averages in those three tests of PMA. The difference in Test R (Logical Reasoning) was not significant, but in the Test V (Verbal Comprehension) and Test N (Numerical) those differences were statistically significant. Thus, the Flynn Effect was not observed in this study and some considerations are presented on data discussion

Teores de metanol em aguardentes vínicas e bagaceiras portuguesas

Comunicação apresentada no 8.º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo que decorreu em Évora de 5 a 7 de Maio de 2010.O metanol é um álcool resultante da degradação das pectinas que ocorre durante o processo de fermentação do vinho e do bagaço, passando para a aguardente durante o processo de destilação. A tecnologia utilizada na preparação dos vinhos e dos bagaços condiciona o seu teor nos destilados. Por razões de toxicidade, o teor de metanol nas aguardentes é limitado a 1000g/hL de álcool puro nas aguardentes bagaceiras e 200g/hL nas aguardentes vínicas (Reg. CE. 110/2008). Assim, antes da colocação das aguardentes no mercado deve ser avaliado o teor deste álcool, o qual é normalmente quantificado por cromatografia-gáslíquido de alta resolução. Neste trabalho são apresentados os teores de metanol de um número considerável de amostras analisadas no nosso laboratório, em 2007, 2008 e 2009. Os resultados obtidos mostram que nenhuma das amostras de aguardente vínica analisada apresentou um teor superior ao limite legal estabelecido. No caso das aguardentes bagaceiras, apenas quatro das amostras analisadas apresentaram teores acima do limite legal

Quantiication of coumarins in wine spirit aged by different technologies using Chestnut wood

info:eu-repo/semantics/publishedVersio

PLS-R Calibration models for wine spirit volatile phenols pre-diction by near infrared spectroscopy

Near-infrared spectroscopic (NIR) technique was used, for the first time, to predict volatile phenols content, namely guaiacol, 4-methyl-guaiacol, eugenol, syringol, 4-methyl-syringol and 4- allyl-syringol, of aged wine spirits (AWS). This study aimed to develop calibration models for the volatile phenol’s quantification in AWS, by NIR, faster and without sample preparation. Partial least square regression (PLS-R) models were developed with NIR spectra in the near-IR region (12,500–4000 cm1) and those obtained from GC-FID quantification after liquid-liquid extraction. In the PLS-R developed method, cross-validation with 50% of the samples along a validation test set with 50% of the remaining samples. The final calibration was performed with 100% of the data. PLS-R models with a good accuracy were obtained for guaiacol (r2 = 96.34; RPD = 5.23), 4-methyl-guaiacol (r2 = 96.1; RPD = 5.07), eugenol (r2 = 96.06; RPD = 5.04), syringol (r2 = 97.32; RPD = 6.11), 4-methylsyringol (r2 = 95.79; RPD = 4.88) and 4-allyl-syringol (r2 = 95.97; RPD = 4.98). These results reveal that NIR is a valuable technique for the quality control of wine spirits and to predict the volatile phenols content, which contributes to the sensory quality of the spirit beveragesinfo:eu-repo/semantics/publishedVersio

PrePPI: a structure-informed database of protein–protein interactions

PrePPI (http://bhapp.c2b2.columbia.edu/PrePPI) is a database that combines predicted and experimentally determined protein–protein interactions (PPIs) using a Bayesian framework. Predicted interactions are assigned probabilities of being correct, which are derived from calculated likelihood ratios (LRs) by combining structural, functional, evolutionary and expression information, with the most important contribution coming from structure. Experimentally determined interactions are compiled from a set of public databases that manually collect PPIs from the literature and are also assigned LRs. A final probability is then assigned to every interaction by combining the LRs for both predicted and experimentally determined interactions. The current version of PrePPI contains ∼2 million PPIs that have a probability more than ∼0.1 of which ∼60 000 PPIs for yeast and ∼370 000 PPIs for human are considered high confidence (probability greater than 0.5). The PrePPI database constitutes an integrated resource that enables users to examine aggregate information on PPIs, including both known and potentially novel interactions, and that provides structural models for many of the PPIs